大便當時代來臨！全台展店破萬家；便當業大爆發，銷售額漲勢居餐飲業冠軍

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發稿日期：2025.03.12

近年餐飲業蓬勃發展，其中竟以便當業銷售額漲勢最高，住商機構觀察財政部統計，全台2024年便當、自助餐店突破一萬家大關，且全台銷售年增率達21.7%，漲幅位居餐飲業各業種之首。大家房屋企劃研究室公關主任賴志昶指出，便當店是餐飲業主力業種之一，店數大增雖意味著民眾需求增加，惟近年來外送平台崛起，營運成本逐漸拉高，因此營業額提升或許不如外界想像風光。

便當業規模野蠻成長，全台狂開萬餘家

據財政部部統計，餐飲業中的便當、自助餐店業種，於2024年達到1萬176家，不僅突破一萬家大關，且同年銷售額達315.2億元，年增率達21.7%，漲幅位居餐飲業冠軍。賴志昶分析，便當、自助餐店雖說逐年前景看好，惟疫情後的消費模式改變，餐飲業需面對外送平台抽成，加上通膨造成的原物料大漲，更壓縮業者生存空間，同時目前全台便當業家數已突破萬家，市場競爭力道加劇，業者多需求新求變，因應市場口味隨時滾動式調整，因此產業規模持續成長的看似風光，但業者背後恐怕各個「壓力山大」。

知名鐵路加持，宜蘭便當業銷售額媲美六都

賴志昶補充，細看各縣市數據，便當產業要維持高營業額，仍需地方人口或產業人口加持，因此營業額前幾名區域都位處都會區，但除六都之外，就屬宜蘭縣的便當業銷售額最高，除與宜蘭縣屬觀光一級戰區，不管四季皆有旅遊話題，應運而生的就業人口支撐一部份需求，同時在2024年仍有國旅餘溫之下，區域熱門景點帶來人潮，加上知名的福隆便當所在地福隆站，即位處新北、宜蘭交界，為區域便當業者創造話題性與商機。

住商不動產企劃研究室執行總監徐佳馨提醒，所謂「民以食為天」，尤其全台民眾皆熱愛美食，有市場需求自然創造供給，加上餐飲業起步門檻較低，因此該業種成為不少人創業的第一步，惟因應原物料飆漲，加上疫情後外送崛起改變生態，同時各地店租亦蠢蠢欲動，各因素都將侵蝕餐飲業獲利，且若營業有規模後進入資本市場，也需與餐飲集團與品牌競爭，個人化餐飲業者要拚出一片天，會是相當大挑戰。

全台餐飲業各業種2024年統計			單位：家、億元
業種	營業家數	年增率	銷售額	年增率
便當、自助餐店	10,176	6.8%	315.2	21.7%
早餐店	19,643	2.2%	355.7	11.1%
麵店、小吃店	62,569	2.9%	1287.3	9.3%
連鎖速食店	2,169	0.1%	700.2	7.6%
餐廳	37,349	0.7%	4275.2	6.3%
咖啡館	4,851	5.8%	260.4	5.9%
手搖飲店	16,049	1.3%	567.8	5.6%
資料來源：財政部、住商機構彙整。

全台便當店銷售額前十名縣市			單位:家、億元
縣市	營業家數	年增減率	銷售額	年增減率
高雄市	1,414	3.9%	49.7	11.3%
台中市	1,499	5.5%	45.4	29.1%
台北市	1,136	10.8%	40.4	28.5%
新北市	1,189	9.3%	36.1	32.7%
桃園市	763	6.9%	33.4	25.9%
台南市	981	6.3%	28.5	9.5%
宜蘭縣	166	-2.9%	15.9	12.8%
彰化縣	548	9.2%	10.1	22.6%
屏東縣	512	7.3%	9.9	4.6%
新竹縣	230	2.2%	8.2	42.6%
資料來源：財政部、住商機構彙整。